1、準備三十頭新鮮的大蒜，最好是剛挖出來的，準備一盆清水，加半勺食鹽，攪拌均勻，放入大蒜，浸泡三天，中間記得換一次清水。

2、將大蒜衝洗幹淨，浸泡大蒜主要是為了去掉腥辣味，以及不好聞的氣味，把大蒜放在通風的地方，晾曬一個下午，控幹多餘的水分，保持沒有清水，充分晾幹。

3、接下來就可以熬醋汁了，鍋中倒入2斤白醋、200克黃冰糖，用中小火加熱，等冰糖全部融化開了，就可以關火了，晾上幾個小時，晾涼備用。

4、準備一個空玻璃罐，保持無水無油，要密封性好，把大蒜依次碼放整齊，倒入晾涼的料汁，再倒入半瓶雪碧，總高度要超過大蒜。

5、另外再準備一瓶56度的高度白酒，臨近封口的時候，舀入2勺高度白酒，酒可以殺菌，也可以增香，最主要的功能是可以延長保質期，不喜歡酒味也可以不放。

6、把玻璃罐子放在陰涼通風的地方，醃製20天就可以食用了，半個月以內有亞硝酸鹽，不建議食用，一定要超過半個月，時間越久，口感越好，酸甜嫩爽，佐酒下飯。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。